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Kö$chi$nnen ohne Grenzen

Seit einer längeren Zeit erfährst Du nun an dieser Stelle die wunderbarsten internationalen Gerichte zum Selberkochen, nur frage ich mich, ob irgendjemand diese kulinarischen Köstlichkeiten auch tatsächlich ausp$rho$biert hat und wenn ja, wie sie denn geschmeckt haben. Feedback an: koechinnen-ohne-grenzen@gmx.de. Jetzt kommt natürlich wieder was ganz Leckeres, und zwar Aivar. Dafür brauchst Du 2kg rote Paprika und 80 deka Auberginen, die Du putzt, in ca. 1cm x 1cm (x 1cm1) schneidest und dann in 1L Wasser mit $2,5cdot 10^2$ ml Essig ca. $frac{1}{3}$ h kochst. Währenddessen schälst Du 1-2 Kno$varphi$zehen und entkernst 1 frische, schön scharfe Peperoni. Am besten brauchst Du dafür 20min, dann kannst Du nämlich sofort im Anschlus daran das Essigwasser abgiesen, dasselbige auffangen und wegstellen und das übriggebliebene Ge$mu$se mit dem Kno$varphi$ und der Peperoni entweder durch einen Fleischwolf drehen2 oder im Mixer3 pürieren. Anschliesend gibst Du ordentlich Salz dazu, ca. 2 Teelöffel, und schmeist die ganze Masse wieder in den Topf, um sie darin 2 Stunden vor sich hin köcheln zu lassen. Du kannst auch zwischendurch etwas von dem Essigwasser dazugeben, damit die Masse nicht zu trocken wird und im Topf anbrennt. Allerdings darfst Du sie am Ende nicht zu flüs$sigma$chen. Kurz vor Ende der Kochzeit gibst Du 300ml Olivenöl dazu, kochst das Ganze nochmal auf und füllst es dann in zuvor im Backofen vorgewärmte Schraubverschlusgläser. Einen Tag lang stellst Du sie an einen Dir unbekannten Ort, findest sie wieder und gibst in jedes Glas4 einen Schus Olivenöl. Verschlossen im Kühlschrank hält sich die Paste einige Monate. Das war kroatisch.
BalkanGeier Aleks

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The translation was initiated by Richard Brauer on 2002-03-03

Fußnoten

... 1cm1
Natürlich nicht! die Paprika.
... drehen2
Es ist dann etwas gröber.
... Mixer3
Glatte Paste.
... Glas4
Wieviele es auch immer geworden sind.

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Erstellt von Richard Brauer

Letztes Update: Mittwoch, sechster März zweitausendundzwei

   
     
 
Wenn man nichts zu essen hat, ist fasten das beste, was man tun kann. Hermann Hesse in Geier 73